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POLPETTE ALLE MANDORLE

pubblicato il 4 maggio 2014

Ingredienti

600 gr. di carne trita

200 gr. di pan grattato

1 mazzetto di prezzemolo

1 uovo

50 gr. pecorino o caciocavallo

1/2 cipolla

4 pomodori maturi o pelati

200b gr. di mandorle sgusciate

Olio, Sale, Pepe q.b.

Preparazione

Impastare  il tritato con la mollica di pane bagnata e strizzata, il formaggio grattuggiato, l’uovo, il prezzemolo. Formare delle polpette leggermente allungate e friggere in padella nell’olio.
In un tegame soffrigere con poco olio la cipolla, aggiungere i pomodori pelati, le polpette e lasciare insaporire a fiamma lenta per circa 10 minuti.
Pestare intanto in un mortaio le mandorle dopo averle sgusciate e spellate fino a ridurle in crema.
Versare la crema ottenuta nel tegame, aumentare la fiamma per dare un bollore e togliete dal fuoco, Servire calde.

 

Vino suggerito: rosso corposo