Ingredienti

400 g di girello di vitello Giaconia
200 g di prosciutto cotto
8 sottilette Finette Conad
2 uova
200 gr di pangrattato
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Preparazione

Per preparare i bocconcini arrotolati e impanati, stendere le fettine di vitello sopra al tagliere, salarle e peparle, quindi sovrapporre a ogni fettina una o due fette di prosciutto cotto e una sottiletta. Arrotolare, quindi, la carne formando un bocconcino.
Sgusciare le uova e inserire il rosso e il bianco all'interno di una ciotola, salarle e sbatterle leggermente. Passare a uno a uno gli involtini di vitello nell'uovo e successivamente nel pangrattato.
Friggere i bocconcini di vitello per pochi minuti in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva, facendo attenzione a non rompere l'impanatura. Quando i bocconcini di vitello saranno ben dorati, estrarli e passarli nella carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso. Procedere, dunque, con l'impiattamento dei nostri bocconcini arrotolati e impanati, accompagnati da un contorno di verdure di stagione.

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